15 maggio 2020

SPAGHETTINI INTEGRALI AGLIO NERO, OLIO E PEPERONCINO

Aglio nero, un nuovo amore.
Era da molto che sentivo nominare questo famoso aglio dal colorito un po' diverso dal solito e dopo lunghe ricerche per capire come viene fatto, come viene utilizzato e quali sono le sue proprietà, mi sono decisa a comprarlo e 'imparare' ad utilizzarlo.

Le lunghe ricerche su come utilizzarlo e in quali ricette impiegarlo al meglio mi hanno portato, tra le tante, ad una ricetta, di Zenzero in Cucina, che mi ha colpito particolarmente. Quella di un classico, rivisitato 'quanto basta' per far sì che il risultato sia spettacolare: AGLIO, OLIO e PEPERONCINO, ma in nero.

Se vi aspettate il classico aglio bianco dall'odore, e dal gusto, pungente, rimarrete piacevolmente sorpresi. Questa variante (che non si trova in natura, ma nasce da un processo di fermentazione), ha un particolare profumo aromatico, che ricorda un po' quello della liquirizia, o dell'aceto balsamico (due profumi nettamente diversi, lo so, ma è davvero difficile definirlo a parole). Una consistenza molto più morbida e il doppio degli antiossidanti dell'aglio bianco. 

E' ricco di fosforo, proteine e calcio. Riduce l'affaticamento e previene l'invecchiamento cellulare. Come l'aglio bianco è un antibiotico naturale e troviamo anche la 'versione nera' in erboristeria per le cure naturali. Per farvela breve, non ha, a mio parere, neanche un difetto.


12 maggio 2020

TORTA MANGO, COCCO E LIMONE

Il mango è tra i miei frutti preferiti. Esotico, dolce, dai colori stupendi. 
Una vera e propria meraviglia. 

Cerco sempre nuove ricette per impiegarlo e sperimentarlo in mille modi e, dopo un'accurata ricerca mi sono imbattuta in svariate torte esotiche che ne prevedevano l'uso. Nessuna però mi soddisfava al cento per cento, quindi ho mixato le varie ricette, e le varie idee, sperimentando questa torta che, non avrei mai pensato, è venuta buonissima. 

E' una torta super morbida, fresca, ottima sia fredda (si può mettere anche a raffreddare ben bene in frigorifero prima di servirla), sia ancora tiepidina (la prova assaggio non poteva attendere che la torta si raffreddasse completamente). 

Si conserva, sempre morbidissima, per qualche giorno (se resiste), in un porta torte, o comunque in un contenitore chiuso, di modo che non rimanga all'aria.

Le dosi sono per uno stampo a cerniera di 18-20 cm circa.




INGREDIENTI

200g di farina 00
130g di zucchero di canna + 1 cucchiaio per spolverizzare
100g di burro (sciolto e lasciato intiepidire alcuni minuti)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (sostituibile con la bacca di vaniglia)
3 uova
2 mango maturi
1 limone (scorza + succo)
60g di cocco rapè + 1 cucchiaio per lo stampo

24 aprile 2020

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO E CREMA CHANTILLY AL LIMONE (E RI-BENVENUTI)

(RI)BENVENUTI.

Eccomi qui, a darvi il Benvenuto (un'altra volta) e a proporvi una CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO CON CHANTILLY AL LIMONE, un classico intramontabile, con una nota agrumata (CHE ADORO!) e che riserva una piccola sorpresa nell'impasto. Una crostata che richiama alla primavera, freschissima e che si presta per essere sia un delizioso dessert che una golosissima merenda, magari accompagnata da una tisana alla frutta, di quelle che inebriano con il loro profumo.

Vi ho detto di una sorpresa nell'impasto, perchè? Perchè non è la classica frolla, al burro, ma una frolla un po' più leggera che si sposa benissimo per preparazioni alla frutta: una pasta frolla all'olio.
Da quando l'ho scoperta la utilizzo sempre; è buonissima, non troppo secca, friabile, leggera, molto versatile, e non necessita del riposo prima di esser stesa. Insomma, ancora non gli ho trovato un difetto. 




INGREDIENTI
PER LA FROLLA ALL'OLIO
320g di farina 00
2 uova
100g zucchero
1/2 bustina di lievito (vanigliato) per dolci
80g di olio di semi di girasole
scorza di limone

PER LA CHANTILLY AL LIMONE
120g di latte fresco
100g di zucchero
1 limone (succo + scorza)
35g di maizena
2 tuorli
250ml di panna fresca da montare


PER LA COMPOSIZIONE
fragole/mirtilli/lamponi