Pollo Con Le Mandorle..& il TakeAway ce lo facciamo da noi!

Buon inizio settimana a tutte voi, mie carissime food blogger.
Questa settimana sarà un bel po' impegnativa, tra uffici a destra e sinistra, colloqui, firme e non firme, mi sa che arriverò a fine settimana un po' esaurita! E magari per poi sentirmi dire che non mi hanno preso - preferisco non dire nulla del lavoro, di che si tratta, finché non ho delle certezze, non si sa mai.. -
Proprio per questo oggi ho deciso di postarvi la ricetta del pollo con le mandorle (piatto classico quando vado al cinese - ormai quando mi vedono sanno già cosa voglio!**). Ho deciso per questa ricetta perché credo che sia una di quelle ricette semplici e veloci, che non costano molto e che sono sempre molto gradite, sia dai piccoli che dai grandi. Magari capita quella sera che non avete preparato nulla, in frigo c'è l'eco e non avete assolutamente voglia di andare al cinese a ordinarvi la cena dove magari vi tocca pure aspettare, e ora che siete a casa è tutto quasi freddo.
Ecco qui allora, la mia ricetta del pollo con le mandorle. Non sarà all'altezza dei ristoranti cinesi, ma a casa è piaciuto molto a tutti, anche a chi il cinese non garba proprio.

Ingredienti - per circa 3 persone -
4OO-5OOg di petto di pollo
1OOg di mandorle pelate
4 cucchiai di salsa di soia
1 bicchiere di brodo di pollo caldo (oppure 1 bicchiere di acqua calda)
4 cucchiai d'olio di semi di soia (oppure di semi vari)
1/2 cipolla
Farina (q.b. - serve per infarinare il pollo)


Procedimento.
Per prima cosa fate tostare le mandorle. Potete farle tostare nel forno, a 18O°C per qualche minuto, finché non saranno croccanti e dorate oppure in padella, con un cucchiaio d'olio di semi, finché non saranno dorate da entrambi i lati (e fino a che non inizieranno a scoppiettare).
Tostate le mandorle, tagliate a bocconcini il petto di pollo e passatelo nella farina.
Pulite e tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio. 
Aggiungete il pollo infarinato e fate cuocere per 1O-15 minuti, fino a che non sarà cotto e dorato su tutti i lati. 
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete la salsa di soia, mescolate, così da far colorire i bocconcini di pollo e dopodiché aggiungete il brodo caldo e fate cuocere ancora per pochi minuti.