Lemon Curd

Era da un po' che leggevo in giro ricette di Lemon e Orange Curd.
Non mi ero mai cimentata in questa ricetta e oggi, dopo aver ricevuto una splendida notizia che aspettavo con ansia (si tratta di un lavoro, essendo io alla ricerca proprio di esso) mi sono decisa a provarla. Tra le varie ricette lette in giro per siti e blog ho deciso di utilizzare quella di Silvia di Pan con l'olio. Lei ha fatto l'Orange Curd, ma io ho deciso di fare un Lemon Curd.

Ingredienti.
2 limoni
18O g di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
5O g di burro
3 cucchiaini colmi di maizena (amido di mais)


Procedimento.
Lavate i limoni, grattugiate la scorza e spremeteli, ricavandone il succo (ed eliminando i semi).
In una parte del succo aggiungete e mescolate la maizena.
Sbattete leggermente le uova, unite il burro a tocchetti, lo zucchero e tutto il succo spremuto (sia la parte mescolata alla maizena sia la parte di solo succo & scorza) e mescolate.
Cuocete il tutto a bagnomaria per 15-2O minuti, in base alla consistenza che vorrete ottenere.
Versate il composto ottenuto direttamente nei vasetti (sterilizzati) e fate raffreddare.
Conservate in frigorifero.