Pan Ciabatta & Tagliatelle Fresche 'tricolore'.

Eccomi qui, come state?

Scusate, ma questi giorni sono stati un po' frenetici e non ho avuto molto tempo da dedicare al blog e al computer in generale!E visto che le cose fatte di fretta non mi riescono per niente bene e soprattutto non mi piacciono, ho preferito stare assente qualche giorno, ma rieccomi.

E per recuperare, vi posto due ricette. 

Pane & Pasta fresca.

Pan Ciabatta

Ingredienti.
5OOg di farina
25g di lievito di birra fresco (1 cubetto)
2Og di sale
3OOg di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai d'olio d'oliva



Procedimento.
Sciogliete il lievito, con lo zucchero, in poca acqua tiepida. 
Formate una fontana con la farina e al centro mettetevi il lievito sciolto.
Iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale, l'olio e a poco a poco l'acqua tiepida. 
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 
Formate una palla e lasciatela lievitare in una terrina per 1 ora, coperta con uno strofinaccio.
Dopodiché ricavate dall'impasto dei rettangoli e lasciateli riposare in una teglia da forno, infarinata, per 3O minuti.
Passati i 3O minuti, pressateli un pochino, girateli, infarinateli e lasciateli riposare altri 3O minuti.
Rivestite una teglia con carta da forno, ed infornate le pagnotte per 2O minuti a 2OO°C. 

Tagliatelle Fresche 'tricolore'

Ingredienti.

6OOg di farina

4 Uova

Acuqa (QB)

Salsa di pomodoro (QB)

Spinaci lessati (QB)

1 Cucchiaio d'olio d'oliva

Procedimento.

Dividete la farina in tre terrine (ogni terrina deve contenere all'incirca 2OOg).

La prima terrina (da cui otterrete la pasta "bianca) aggiungete 2 uova e l'olio ed impastate, e in caso servisse aggiungete un po' d'acqua.

Nella seconda terrina (da cui otterrete la pasta "rossa") aggiungete 1 uovo e la salsa di pomodoro (io ne ho utilizzato poco, perché mi sono resa conto troppo tardi che era quasi finita e non ne avevo più in casa; per quello non è molto rossa!ihih) ed impastate. Anche in questo caso, se vi serve aggiungete un po' d'acqua.

Nella terza terrina (da cui otterrete la pasta "verde") aggiungete 1 uovo e gli spinaci lessati e tritati finemente ed impastate (come per le altre due terrine, se vi serve aggiungete un po' d'acqua).

Fatti i tre impasti, stendetela (con il mattarello o con la macchina, come preferite). 

Otterrete così dei fogli di pasta colorata, che taglierete (anche in questo caso a mano o a macchina), donandogli la forma di tagliatelle (o della pasta che più vi piace, come per esempio i maltagliati).

Con queste tagliatelle fresche partecipo al contest La cucina tricolore di Pillole culinarie.