ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Dovete sapere che sono una fan accanita delle zucchine!Le amo a dismisura. Ne mangerei a quintalate, in tutti i modi possibili e immaginabili. Ma loro mi mancavano. Ebbene si, queste 'piccole' (si fa per dire, perche' erano belle ciccione!) zucchine tondeggianti mancavano nel mio repertorio. Non ricordo di averle nemmeno mai assaggiate da qualche parte. 
Le ho sempre viste al mercato tra le bancarelle di frutta e verdura e nelle cassette al supermercato; ci passavo davanti, le ispezionavo per un po' e poi tiravo dritto, dicendomi che un giorno le avrei provate. 
La settimana scorsa ero a far spese con la mia adorata mamma e proprio lei mi fa notare che   erano in offerta. BENISSIMO!E' il momento di provarle.
[Che mozzona penserete, le ha prese perche' in offerta!Ebbene si, sono una di quelle che va al risparmio!Qualsiasi cosa in offerta, che sia una buona offerta, io compro!].
Oggi mi sono FINALMENTE decisa a provarle. 
L'idea di farle ripiene era piu' che ovvia, ma con cosa le farcisco?


"MAAAAAMMA!Cosa ce' in casa con cui posso farcire le zucchine?"
"Ahhh non lo so, guarda in frigo!!" - tipica risposta di mia mamma -


Dopo questo bellissimo dialogo (lo posso definire un dialogo?!) tra me e mamma, apro il frigo e vado in ispezione. Petto di pollo, gorgonzola&mascarpone, cipolle ... ANDATA!
Farciamole con il pollo!

INGREDIENTI. 
2 zucchine tonde
200g di petto di pollo
100g di gorgonzola con mascarpone
1/2 cipolla tritata finemente
Sale rosa australiano Tec Al
Pepe nero Tec Al
Olio extra vergine d'oliva Dante


PROCEDIMENTO.
Lavate e sbollentate in acqua bollente (leggermente salata) le zucchine per 10 minuti circa (fino a che non saranno abbastanza tenere; non cuocetele troppo altrimenti rischiano di spaccarsi). Scolatele e lasciatele raffreddare. 
Mentre aspettate che si raffreddino, tagliuzzate molto finemente il petto di pollo. Tagliate la parte superiore delle zucchine e tenetela da parte, la userete come 'coperchio'. 
Con l'aiuto di uno scavino o anche di un semplice cucchiaio, 'spolpate' quasi tutta la zucchina, facendo attenzione a non intaccare le pareti. Mettete la polpa da parte, non buttatela.
In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete il pollo tritato e fate rosolare per qualche minuto. Dopodiche' aggiungete la polpa delle zucchine e fate cuocere ancora per circa 5-10 minuti, mescolando spesso. Aggiustate di sale&pepe.
Mettete la farcia in una ciotola, aggiungete il gorgonzola con mascarpone e mescolate vigorosamente fino a che non si siano amalgamati tutti gli ingredienti.
Farcite le zucchine, posizionate il 'coperchio' e mettetele in una pirofila, spolverata di sale.
Completate con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un'altra spolverata di sale, sopra le zucchine.
Infornate, nel forno gia' caldo, a 180°C per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette ripiene di Cucchiaio e pentolone

E al contest Io amo le verdure di Fiordirosmarino