MERRY CHRISTMAS and TIRAMISU CUPCAKES

Ci avrei scommesso. Ormai mi conosco troppo bene. Ti pareva che arrivavo in tempo a farvi gli auguri di Natale!?Quando mai. 
E' dal 2 di dicembre che ho pubblicato l'ultimo post, che ogni giorno mi dicevo, oggi almeno 5 minuti da dedicare al blog li trovo, devo assolutamente passare, almeno per gli auguri!
Benissimo, nemmeno una volta ci sono riuscita: un giorno mi chiamano dal lavoro, che devo attaccare prima, perche' manca il tizio che e' in malattia. L'altro giorno corri da una parte all'altra per cercare dei miseri regali (che mi sono ridotto anche quest'anno all'ultimo a cercarli!). Parto sempre in anticipo di mille anni, dicendomi, almeno cerco con calma, mi faccio un'idea di quello che c'è. Quando è ora di andare a comprarli, o non li trovo piu', o non mi convincono piu' come la prima volta che li ho visti, quindi mi vengono mille dubbi e inizio a pensare che magari alla persona interessata non piace, poi penso che e' un regalo, voglio dire, gia' conta il pensiero ed ecco che partono i miei complessi mentali ed ecco che arrivo alla Vigilia correndo come una disperata, cercando di fare tutto.
Non ho nemmeno avuto il tempo di cucinare in queste feste, anche perche' a Natale, ho lavorato, quindi niente pranzi o cene in grande stile. 
Natale al lavoro? Ebbene si. Eravamo aperti dal pomeriggio. Chi verra' mai a mangiare un panino alla sera di Natale?!Ci sono anche quelli!
Ma diciamo, che per averlo passato al lavoro, ci siamo saputi divertire e festeggiare a dovere tra noi colleghi!Ed e' stato, tutto sommato, uno dei piu' belli che abbia mai festeggiato!
Quindi, questo post lo dedico a VOI, per farvi MILLE AUGURI DI BUONE FESTE.
Riusciro' a fare un post con degli auguri decenti per fine anno?! Cerchero' di impegnarmi al massimo.
Ma passiamo alla ricetta, che e' li in attesa di essere pubblicata da inizio dicembre.
Altri cupcackes, altra ricetta made in USA, ma un po' italianizzata, diciamo così.

Ingredienti.
1 tazza* di farina OO
1 tazza di farina manitoba
1 cucchiaio di maizena
1OOg di burro fuso
1/2 tazza di zucchero semolato+1/2 tazza di zucchero di canna
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco (oppure 15Og di philadelphia)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 tazzina di caffe' ristretto
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
PER IL FROSTING AL MASCARPONE.
12Og di mascarpone a temperatura ambiente
12Oml di panna da montare
25g di zucchero a velo
PER LA DECORAZIONE
Cacao amaro in polvere
Codette di cioccolato


Procedimento.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti: le due farine setacciate, la maizena, lo zucchero, il lievito, la vanillina, il burro fuso, lo yogurt, le uova, il caffe' e il cacao in polvere ed amalgamare per cinque minuti con le fruste.
Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versatelo nei pirottini (in carta o in silicone) ed infornate, nel forno gia' caldo, per 3O minuti circa. 
Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel mentre che si raffreddano, preparate il frosting al mascarpone: montate la panna, finche' non sara' ben solida.
Amalgamate il mascarpone allo zucchero a velo e dopodiche' incorporatelo alla panna, molto delicatamente.
Usatelo subito, miraccomando. Quindi, non appena ce l'avrete pronto, ricoprite i cupcakes.
Spolverate con il cacao amaro e con le codette e serviteli.

Con questa ricetta, che potrebbe essere un'idea carina per portare in tavola il classico tiramisu' un po' rivisitato, partecipo al contest E tu a Natale che dolce fai? di Panna cioccolato e fantasia.