MUFFIN AL CIOCCOLATO,PERE&PEPERONCINO.

Ci ho messo all'incirca mezza giornata per trovargli un nome che mi ispirasse e che riunisse i tre ingredienti principali. Alla fine sono andata sul classico; credo sia quello che renda sempre di piu', senza cadere nel banale o nel ridicolo. Si leggono certi nomi in giro, che pensi a chissa' quale ricetta e poi scopri che non e' altro che la torta della nonna. Detto questo, passiamo agli ingredienti: pere; cioccolato; peperoncino. Altro che triangolo amoroso. Qui e' una vera e propria tresca. Il cioccolato si sposa benissimo con entrambi. Sono un trio perfetto. 

INGREDIENTI

PER CIRCA 12 MUFFIN

200g di farina

125g di burro, ammorbidito

3 uova

1 cucchiaio di maizena

40g di cacao amaro in polvere

40g di cioccolato fondente

1 cucchiaino & mezzo di lievito per dolci

20 ml di latte

45g di zucchero

2 pere grosse, 3 se sono piccole

10g di peperoncino in polvere*

PER IL FROSTING

80g di panna fresca da montare

100g di cioccolato fondente

80g di zucchero a velo

peperoncino in polvere

PROCEDIMENTO

Laviamo, sbucciamo e tagliamo a tocchetti le pere.

Setacciamo la farina con lo zucchero, il lievito, la maizena e il cacao in polvere. Aggiungiamo il burro, ammorbidito e a tocchetti e le uova. Aggiungiamo un uovo per volta, mentre amalgamiamo: prima di aggiungere le altre uova, devono essere ben amalgamate con gli altri ingredienti. 

Aggiungiamo il latte e continuiamo ad impastare. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungiamo un altro po' di latte. 

Facciamo fondere a bagno maria il cioccolato fondente. Una volta sciolto completamente, lo lasciamo intiepidire qualche minuto e poi lo versiamo nell'impasto. Mescoliamo e aggiungiamo anche le pere a tocchetti. Infine spolveriamo con il peperoncino in polvere.

Versiamo un cucchiaio abbondante di impasto nei pirottini: devono essere riempiti per 3/4.

Inforniamo, nel forno gia' caldo, a 200°C per circa 30|35 minuti. Prima di sfornare, fate la solita prova stuzzicadenti. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella. 

Intanto prepariamo il FROSTING: sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente. Quando e' quasi sciolto del tutto aggiungiamo la panna liquida, e continuiamo a mescolare fino a quando non e' del tutto sciolto. Lasciamo intiepidire per due minuti e poi aggiungiamo un pizzico di peperoncino in polvere e lo zucchero a velo e mescoliamo, in modo che si addensi per bene, ma che non diventi troppo duro. Dev'essere una sorta di crema densa. 
Quando i muffin saranno completamente raffreddati, mettiamo il frosting nel sac a poche e li decoriamo a piacere!Per un tocco in piu', un mini pizzico di peperoncino in polvere in cima al frosting; giusto per colorarlo un po'.

Partecipo al contest Un dolce al mese per la sfida di Gennaio: cioccolato fondente, di Morena.