PLUMCAKE DI FARRO ALLE PESCHE

Il caldo mi sta assalendo. Nemmeno un temporale rinfresca un po'. E al lavoro, i condizionatori funzionano un giorno si e uno no, ovviamente quando devo lavorare io si rompono. Ma dettagli. Mi consolo pensando che domani sono a riposo, e quindi posso darmi alla pazza gioia ai fornelli (tanto per stare nuovamente al caldo!).
Vi ho detto l'altro giorno che ormai mi sono fissata con tutti quei prodotti che non sono di uso comunissimo, ma che stanno comunque raggiungendo sempre di più le nostre tavole. E vi avevo anche parlato di un plumcake con la farina di farro, che ci ho messo un secolo per convincere il babbo ad assaggiarlo, e cinque secondi a finirlo, senza lasciare nemmeno le briciole. Eccolo qui. Vista la stagione e vista la quantita' industriale di pesche che mia mamma compra ogni volta che va a fare commissioni, ho deciso di buttargliele dentro. 

Ingredienti.
18Og di farina di farro
8Og di fecola di patate
4 uova
2 tuorli
2OOg di zucchero
15Og di burro
2 cucchiaini di lievito vanigliato
3 pesche (normali o pesche noci, indifferente!)
Sale


Procedimento.
Montate il burro, ammorbidito, con lo zucchero. 
Aggiungete le uova, una alla volta (ad ogni aggiunta, date una bella mescolata!) e poi i tuorli, anch'essi uno alla volta. 
Aggiungete la farina, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale ed amalgamate bene il tutto. 
Tagliate a fettine le pesche e incorporatele al composto.
Foderate con carta da forno lo stampo per plumcake e versatevi il composto ottenuto. In superficie posizionate altre fettine di pesche.
Infornate a 18O°C per circa 4Ominuti. Controllate comunque con lo stuzzichino, che sia bello asciutto, soprattutto dove ci sono le pesche, perche' la loro "umidita'" tende a far cuocere più lentamente.